Sapori d'Autunno

Care amiche, oggi parliamo dei meravigliosi sapori d'autunno.

Vivendo in una zona che è stata, soprattutto in passato, di tradizione contadina conservo un amore ancestrale per i suoi frutti.

Per i miei nonni questo periodo rappresentava il momento del raccolto e quindi la soddisfazione dopo un anno di duro lavoro.

Dalle mie parti ci sono ancora tante feste dedicate ai frutti e ai sapori d'autunno.

Si festeggiano, uva, funghi e castagne e molte ricette sono prepararate con questi ingredienti.

Vi voglio proporre un'antica ricetta.

 Si dice fosse in uso gia' nel 1600 ed infatti  questo dolce evoca un legame con sapori del passato.

Si tratta delle Ciambelle al Mosto.

La particolarità è che sono a base di mosto d'uva, la preparazione e' un pò laboriosa,  ma vale la pena provare per gustare qualcosa di inusuale.

Mezzo litro di mosto d'uva

1 kg di farina

1/4 di olio extra vergine d'oliva

scorza di un limone grattugiata

300 gr di zucchero

100 gr di lievito di birra

400 gr di uva passa

Preparare il lievito madre con 400 gr di farina e 40 gr di lievito e acqua impastare e lasciare lievitare almeno per sei ore.

Impastare tutti gli altri ingredienti, unire il lievito madre e lasciar riposare in luogo tiepido per tutta la notte.

Al mattino formare delle ciambelle e lasciar lievitare ancora fino al pomeriggio.

Infornare a 180 gradi per 20/25 minuti fino a che saranno belle colorate, spennellare con uno sciroppo molto denso di zucchero e far asciugare in forno per qualche minuto.

Da gustare ancora tiepide  quando sprigionano ancora la fragranza del mosto.

A presto

Marina