Tiramisù

In occasione del corso di Lieta tenutosi qui da me il 21 giugno, insieme ad un pranzo freddo, adatto all'evento in giardino, ho voluto preparare un dolce, che in genere è molto gradito,

il tiramisù.

Chi non conosce il Tiramisù, è ormai diventato un dessert tradizionale, sembra di facile preparazione ma invece è molto importante saper dosare gli ingredienti.

Ed ecco la mia collaudata ricetta, di cui in realtà sono un po gelosa, ma visti gli apprezzamenti ricevuti voglio condividerla con voi.

Importante la scelta degli ingredienti, che debbono essere di ottima qualità soprattutto i biscotti, che tendono a bagnarsi  troppo nel caffè rendendo il dolce di poca consistenza.

Uova e mascarpone debbono essere freschissimi.

E anche il cacao ha la sua importanza conferendo il tocco finale al gusto del dolce.

Fondamentale lavorare e ben montare la crema, che deve risultare leggera e spumosa e non liquida.

Essendo un dolce che non va in forno deve essere molto accurata la fase di sterilizzazione dei barattoli o del recipiente con cui si vuole presentare.

Spesso mi diverto a prepararlo in singole porzioni, molto carine e sfiziose per una  festa o una merenda.

Ma va bene anche la classica mattonella, sicuramente più veloce ma più difficile da impiattare.

Qui a Roma c'è una nota pasticceria specializzata in questa squisitezza, ed ogni giorno il locale è molto affollato di golosi in attesa di gustarlo.

 Le mie figlie dicono che faccio il tiramisù più buono del mondo.

Che dite saranno di parte???

A presto

Marina